Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Witte groente,( Bloemkool, asperges, knolselderij)worteltjes, groene groente (geen bladgroente, doperwten, prinsessenboontjes), plm 4 eetlepels slaolie, 2 eetlepels kruidenazijn, mosterd peper, mayonaise, 1 hard gekookt ei, wat achtergehouden groente, sla.
Voorbereiding:
Verdeel alle groente in kleine, zoveel mogelijke gelijke stukjes of plakjes en kook ze voorzichtig in wat water en zout bijna gaar. Laat ze in een vergiet uitlekken en laat ze, na bekoeling, enige uren in het mengsel van slaolie en azijn, waaraan mosterd en peper zijn toegevoegd, staan
Bereidingswijze:
Schep de groente uit het vocht en laat haar opnieuw uitlekken. Leg haar daarna op het midden van een schotel, met blaadjes sla bedekt en garneer met partjes hard gekookt ei en achtergehuoden groente. Zorg ervoor dat de kleuren mooi tegen elkaar afsteken. Dien de mayonaise er apart bij op
|
|